Nordeste
Nutricionista atenta para a importância também da higienização dos alimentos com ou sem Covid-19
A dica é do coordenador do curso de Nutrição da Uninassau Petrolina, Rafael Pinheiro.
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Lavando as mãos corretamente prevenimos doenças, higienizar os alimentos antes do consumo é essencial para evitar a transmissão. O grande perigo de alimentos não higienizados são as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) que afetam menores de 10 anos, idosos e pessoas imunodeprimidas.
O coordenador do curso de Nutrição, da Faculdade Uninassau Petrolina, Rafael Pinheiro, destaca que as DTAs “se manifestam de três maneiras: infecções alimentares (quando a causa são os próprios microrganismos); intoxicação alimentar (quando consome a toxina liberada pelo microrganismo no alimento); e toxinfecção, quando ingere o agente patogênico e este libera toxina no organismo”, explicou.
Rafael pontuou que mesmo a casca de certos alimentos agirem como capa protetora, é imprescindível a correta limpeza. “Há frutas que o consumo da casca é opcional e muitas vezes, habitual, como a maçã, pêra e goiaba, e comê-las sem a “proteção” as chances de contaminação por microrganismo reduzem”, acrescentou.
Mas, como higienizar corretamente os alimentos? O nutricionista elenca as recomendações do Ministério da Saúde (MS), que são:
- Lave as frutas, legumes e vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião, etc.) em água corrente, folha a folha.
- Coloque de molho por 10 minutos em uma solução com água e hipoclorito de sódio ou água sanitária. Preste atenção à proporção: a cada colher do produto, um litro de água.
- Lavar em água corrente os vegetais folhosos folha a folha, as frutas e legumes um a um.
- Faça o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados.
- Mantenha-os sob refrigeração em recipientes tampados, até a hora de servir.
As DTAs também são causadas por água contaminada e existem mais de 250 tipos no mundo, sendo que a maioria causada por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas.
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